“鲸の羽”名字取自海洋，海物对于日料来说，是依附而生的。“鲸鱼”是海洋中最古老的性情温驯的动物，《圣经·旧约》中也撰写了其作为“再生”象征的故事。“羽”取义保护和希冀。食以健康，冻龄美丽，是“鲸の羽”的初衷，也是我们想要创造的故事。现代人好像有很多时间都浪费给了等待，比如为一口美食。而“鲸の羽”，不负等待。

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