野菜の生産を主要なビジネスとして、6次産業化認定事業者として加工品開発やカフェの運営などを行なっている「クックソニア」さんの取組をご紹介します。
やんばるの大自然の中で
おいしい 楽しい うれしい 野菜づくりを!
◆事業内容
●農産物の栽培
主な栽培品目:島おくら、さやいんげん、うりずん豆、キャベツ、かぼちゃ、島と
●農産物の販売
●学校給食への供給
●農産物加工品企画・販売 (6次産業化認定事業者) やんばるスパイス、やんばるスパイスレトルトカレー等
●新規就農者支援
●マルシェの運営
●地域活性化事業
◆農作物の5つのポリシー
●可能な限り農薬を使用せず、特別栽培農産物に準拠します
●土壌消毒は行いません
●出荷用と自家食用を分けて栽培しません
●除草剤は使いません
●積極的に有機堆肥を使います
◆カフェ事業
☆Cookhal
農からはじまるコミュニティデザイン
Cookhalは、畑人と生活者が一緒になって「知る」「伝える」「育む」を通じて、“感動を共有しながら、つながっていくコミュニティ”を目指して活動していきます。
Cookhalが大事にしたい5つのコト
1. 豊かなやんばるの風土で育まれた食材を用いて、畑人と共に「やんばるは美味しい」を発信していきます。
2.「実はこんなに美味しかった」というやんばるの隠れた“オモシロさ”をテーブルに並べ、食の楽しさ、食材の大切さをお伝えしていきます。
3. 世代や地域を超えて、さまざまな人が出逢い、気づき、交流が生まれるようなぬくもりのある食空間をつくっていきます。
4. 畑が身近にある暮らしを季節を通してお伝えし、次の世代に畑の魅力や「やんばるは美味しい」をつないでいきます。
5. 施設を活用して、やんばる畑人プロジェクト応援店を中心とした地域企業のみなさまが、もっとやんばるの食材を利用し、共にその魅力を発信していただけるような“加工品開発のお手伝い”をしていきます。
所在地:沖縄県名護市名護4607-1ネオパークオキナワ駐車場奥
営業時間:9:00~17:00(LUNCH 11:00~) 日曜定休
(文・写真 クックソニア / Cookhal HP、FBより)
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☆Kaito+
YANBARU HARUSAA’S TABLE Kaito+は、名護市内にあるブーランジェリーPain de Kaitoと、農業生産法人(株)クックソニアの、
「食で研究を支える」というコンセプトで、新規就農者だけの出荷グループ、「沖縄畑人くらぶ」を中心としたやんばる野菜はもちろんのこと、やんばるには美味しく、そしてストーリーのある魚、肉、果物、塩や黒糖、そしてスパイスなどがたくさんあります。それら一つひとつの素材のストーリーをしっかりと紹介しながら、やんばるのローカルな素材の美味しさと素晴らしさをカフェを通して伝えていけたらと思っています。
その美味しさの中にはもちろん、不足しがちな野菜をたっぷり使い、健康面に配慮されたメニュー提案、また、「食でやんばる地域を元気にする“やんばる畑人プロジェクト応援店”」の方々の協力を仰ぎながら、世界各国から集まった学生や研究者の様々な食習慣や好みに応えられるようなメニュー開発も積極的 に行っていきたいと考えております。私ども、個性豊かな協同事業体ならではの柔軟な運営を心がけていきたいと思います。
そしてこの「やんばるは美味しい」をきっかけに“やんばる”
近い将来、
カフェはどなたでもご利用頂けます。地元にお住まいの皆様、
(文・写真「Kaito+」HP、FBより)
【HP】Cooksonia(農業生産法人 株式会社クックソニア)
【FB】カフェCookhal
【HP】カフェYanbaru Harusaa’s Table Kaito+
【FB】カフェYanbaru Harusaa’s Table Kaito+
2014/10/21 更新